|
Verse Sardienen Met Sherry-vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg. sardine, verse
4 stuks sjalotten, gesnipperde
5 blaadjes laurier
1 glas sherry-azijn
Olijfolie
1 el. zeezout
Peper, gedroogde, versgemalen
Voorbereiding: Ontschub de sardines, haal ze leeg onder de kraan en snijd de kop eraf. Fileer ze langs de ruggengraat, spoel de filets af en leg ze op een schotel.
Bereidingswijze: Meng de azijn met de sjalotten en bedek hiermee de filets. Voeg de laurierblaadjes toe. Strooi grof zeezout over de filets. Vier uur laten intrekken. Spoel de sardienfilets af en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik ze op een schotel, besprenkel met olijfolie en geef enkele draaien aan de pepermolen.
|
|
|